從山東芝麻香型酒曲的香氣組分中能夠體現(xiàn)濃香型白酒組分特征的己酸乙酯及其他乙酯類化合物的含量顯然少于濃香型白酒，也少于醬香型與兼白酒的對(duì)應(yīng)組分含量，但它卻高過清香型白酒的對(duì)應(yīng)組分含量。這一點(diǎn)恰好與其香氣淡雅風(fēng)格相吻合。從乙酸乙酯、丁二酸二乙酯、正丙醇和異戊醇等組分的含量特征上看，它又有清香型白酒對(duì)應(yīng)組分的含量特征 。