芝麻香型酒曲的秘密
作者：山東徐旭酒曲廠家 時(shí)間：2021-02-22 02:53:17 來源：原創(chuàng)
芝麻香型酒曲是用高粱、小麥、麩皮為原材料，以芝麻香味行為主體，包含濃、清、醬三種香型的優(yōu)勢，才會(huì)有“一品三味”之美譽(yù)。芝麻香是建國后的創(chuàng)新香型，它的發(fā)展趨勢和進(jìn)步自始至終創(chuàng)建在釀酒科技發(fā)展的基本上。它結(jié)合了多香型的加工工藝精粹，是香型結(jié)合的典范，可以說博采眾長，創(chuàng)新發(fā)展。芝麻香型酒曲已經(jīng)憑著獨(dú)特的特色美食風(fēng)格特性變成銷售市場上的新歡。
酒曲在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
芝麻香型酒曲具體的存儲(chǔ)方法如下：保存好芝麻香型酒曲，主是要干燥和密封。如果數(shù)量不多建議放進(jìn)冰箱的冷藏室收藏，千萬不能冷凍，如果冷凍酒曲就會(huì)失去作用。
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