大曲與特曲的區(qū)別是什么呢?
作者:山東徐旭酒曲廠家 時間:2021-02-22 02:46:35 來源:原創(chuàng)
特曲酒其實也屬于大曲濃香酒,是大曲酒中的一種,這幾種酒的命名主要是根據(jù)發(fā)酵貯存時間長短,特曲貯存時間為三年,頭曲貯存時間為-年,二曲貯存時間為半年。
大曲酒的主要釀酒原料為小麥,用大曲作為發(fā)酵劑發(fā)酵而成,大曲酒中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和無機鹽。大多數(shù)大曲酒均采用高溫制曲,這樣能夠提高酒的香氣。

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