因為芝麻香型的酒曲處于清香、醬香、濃香型酒曲之間，因此 它的制做關(guān)鍵點就在于尋找好醬香、濃香、清香三種香型之間的中間位置，要做到清、濃、醬三香均不露頭，既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，并有著醬香型白酒的幽雅細膩，綜合感官有著特別濃烈的焙炒芝麻的復合香氣，這一點還是比較困難的。