山東芝麻香型酒曲怎么使用？
作者：山東徐旭酒曲廠家 時(shí)間：2022-03-15 06:04:50 來(lái)源：原創(chuàng)
眾所周知，酒曲的種類很多，根據(jù)不同的酒曲，釀出來(lái)的酒也有不同的風(fēng)味。讓我們一起來(lái)了解一下。山東芝麻香型酒曲如何使用，合理的使用方法可以起到酒曲的發(fā)酵作用。
如果山東芝麻香型酒曲它是粉末狀的，可以直接使用。如果是丸子狀的，需要粉碎成粉末狀，這樣才能在使用過(guò)程中均勻噴灑。以糯米為例，說(shuō)明如何使用。
糯米洗凈后，用清水浸泡，6~8一個(gè)小時(shí)，用手碾碎，放入鍋中蒸30分鐘，使糯米徹底煮熟。當(dāng)溫度低于35度時(shí)，可以將其壓碎山東芝麻香型酒曲均勻地撒在糯米上，然后攪拌均勻。
在表面撒一些酒曲粉，然后用塑料薄膜覆蓋容器，在塑料薄膜上扎幾個(gè)洞，以幫助氧氣進(jìn)入。發(fā)酵時(shí)間一般在12天左右，時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒就越多。
如果在釀造過(guò)程中，酒比較少，或者酒比較甜，一般是溫度過(guò)高，造成的山東芝麻香型酒曲細(xì)菌活性降低，淀粉/糖不能很好地轉(zhuǎn)化為酒。
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