梁山大曲進(jìn)行發(fā)酵不充分的解決方法就是改換酒曲，這個(gè)方法不但能夠解決糊鍋問題，還能提高了出酒率、出酒生產(chǎn)量。而另一方面，是釀酒設(shè)備的原因。只有從這一個(gè)根本的原因上解決問題，才算是解決高度白酒有糊鍋味的重點(diǎn)。如果僅僅是治表不治本，每一次糊鍋了才解決問題，不但耽擱時(shí)間耽擱生意，也在無形之中減少了客戶的經(jīng)濟(jì)收益。

下面說說針對(duì)已經(jīng)有糊鍋味的高度白酒的處理方法。梁山大曲操作的辦法有兩個(gè)，一個(gè)是購(gòu)買催陳除雜機(jī)，高度的白酒經(jīng)歷過濾后就可以了去除各種糊鍋味雜味。另外一個(gè)辦法是購(gòu)買幾千克的活性炭，這也能夠很好的去處高度白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具備很好的吸附性，能夠?qū)⑦@種糊鍋味吸走。