梁山酒曲廠家釀酒為什么會加“輔料”?
作者:山東徐旭酒曲廠家 時間:2021-05-30 06:20:31 來源:原創(chuàng)
1.梁山酒曲廠家釀酒為什么會加“輔料”?
輔料又被稱為填充料,利用輔料的某些有效成分,來調(diào)劑糟醅的淀粉濃度,沖淡或提高酸度,吸收酒精,保持漿水,并能夠 使糟醅有相應(yīng)的松散度和含氧量,增加界面作用,從而使蒸煮糖化、發(fā)酵和蒸餾順利進行。此外輔料還有利于糟醅的正常升溫。
2.梁山酒曲廠家釀造對輔料有什么必須?
通常必須新鮮、干燥、無霉味、無顯著雜質(zhì),具備相應(yīng)松散度和吸水能力,或合成某種成分,少含多縮戊糖和果膠質(zhì)等成分。輔料要有相應(yīng)的儲存量,輔料容易吸潮變質(zhì),必須加強保管。

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